Las papas son fáciles de cultivar y almacenar. Si aparece una manera repentina y severa de crear una escasez del alimento, ¿las papas serían una buena comida de la supervivencia? ¿y cuánto tiempo sería capaz la mayoría de consumir papas y sobrevivir? Puede que se sorprenda cuánto tiempo y cuán saludable un hombre demostró que podría hacerse.
En Estados Unidos, muchos, quizás incluso la mayoría, consideran que las papas son insalubres. Se les considera demasiado almidón, carecen de nutrición y de engorde. Aún así, las papas fritas son devoradas por todos en la dieta americana estándar de alimentos cutres, etiquetados con las siglas SAD.
Pero cuando se trata de consejos nutricionales de nuestras agencias de salud, incluso las papas que no han sido fritas o "astilladas" se desalientan. La mayoría de los doctores ignorantes de datos nutricionales e incluso médicos holísticos que están más informados tienden a desalentar el consumo de papa por todas las razones equivocadas.
Por ejemplo, la decisión del programa federal WIC (mujeres, infantes y niños) de asistencia de bajos ingresos para retirar las patatas de la lista de verduras que pagará. Es por eso que fue en una dieta controlada de papas por 60 día solamente.
Fue la última gota para Chris Voight, el Director Ejecutivo de la Comisión de papas del estado de Washington. Él estaba harto de las actitudes negativas sobre las papas y la mala prensa nutricional parloteada por los medios de comunicación. Así que tenía un punto que probar.
60 días de Chris sólo dieta de papas
Él hizo esto con una variedad de 20 papas diarias, cocinadas diferentemente con aceites sanos y condimentadas levemente pero no sofocadas con mantequilla o crema agria o pedacitos de tocino. Asombrosamente, la dieta de la papa de 60 días de Chris fue hecha sin suplementos. Sin embargo, su perfil de salud después de los 60 días fue increíble.
Él bajó 21 libras de peso, en su mayoría grasa, su nivel de glucosa en ayunas disminuyó considerablemente, sus triglicéridos séricos fueron cortados por la mitad, su HDL (colesterol "bueno") aumentó ligeramente, y su LDL (considerada el colesterol malo) cayó por casi la mitad también. Los cambios en esos niveles indicaron una mejora de la sensibilidad a la insulina.
La diabetes tipo 2 se crea por disminución o muy poca sensibilidad a la insulina. El conteo de insulina pancreático puede ser alto, pero las células no están aceptando la insulina necesaria para escoltar la glucosa en las células para ser metabolizadas en energía.
Así el azúcar flotante libre permanece en la sangre en vez de ser utilizado por la necesidad de la célula de la glucosa y el azúcar de sangre de uno va más arriba.
Debido al experimento de Chris con la dieta de la papa por solo 60 días, un puñado de otros individuos siguió su camino con las dietas algo más cortas de papa solamente, generalmente alrededor de 30 días, también consiguiendo resultados asombrosamente sanos y mostrando pérdida de peso.
Las papas se consideran alimentos para evitar. Sin embargo, los tipos más insalubres de papas, los lados de la grasa profunda frita con papas fritas de aceite tóxico rancio ofrecidos por los restaurantes de todo tipo y papas fritas son los más consumidos. Vaya figura.
La mayoría de los consumidores están demasiado preocupados por el contenido de fécula de papas y el alto índice glucémico (GI), supuestamente un índice de la conversión de alimentos en el cuerpo al azúcar en sangre dentro de poco tiempo después de consumirlo.
Muchos nutricionistas y doctores están de acuerdo en que demasiados picos GI conducen a una amplia variedad de problemas de salud, especialmente diabetes tipo 2. Aunque sigue siendo una minoría, hay un contingente cada vez mayor de expertos nutricionales y médicos que discrepan con el concepto de índice glucémico.
Sin embargo, los marcadores de Chris Voight indicaron menos riesgo para la diabetes 2.
Las papas cultivadas convencionalmente no deben consumirse debido a su alta exposición a materiales tóxicos. Y quién sabe cuándo la gente de biotecnología va a llegar a otra versión de OMG de una papa en particular. Las papas cultivadas convencionalmente no son parte del EWG (Environmental Working Group) "Clean 15 list" de los alimentos que no son rociados demasiado pesadamente.
De hecho, las papas cultivadas convencionalmente en Norteamérica están entre la "docena sucia" del EWG de la más pesadamente rociada. Así que la compra de papas cultivadas orgánicamente debe ser la única opción. No tienen un precio mucho más alto que las papas convencionales que se cultivan normalmente para estar dentro del rango de presupuestos incluso limitados en los Estados Unidos.
La nutrición de las papas
Lo que se ignora es el hecho de que las papas contienen los 22 aminoácidos para formar proteínas completas después de una fácil digestión. Consumir los aminoácidos hace más fácil la absorción de la proteína que el esfuerzo digestivo de romper las proteínas completas en aminoácidos bioquímicamente usables de la carne y de los productos lácteos.
Las papas son una fuente alta de potasio, incluso más que los plátanos, y son ricas en otros minerales. El potasio es vital para equilibrar el sodio.
También son ricas en vitamina C y B6. Lo que es más importante, utilizando el equipo de análisis de vanguardia, el servicio de investigación agrícola genetista, Roy Navarra ha identificado 60 diferentes tipos de fitoquímicos en la cascara y carne de una amplia variedad de papas.
Los niveles fenólicos de algunas papas rivalizan con los de brócoli y espinaca. Otros contienen altas cantidades de folato, quercetina y kukoaminas. Solamente otro alimento contiene los tres de esos compuestos, las bayas Gogi densamente elogiadas por ser altamente nutrientes. Las papas son también antioxidantes.
Algunos dicen que las cáscaras son venenosas, a pesar de que contienen una alta concentración de nutriente. Están aludiendo a un veneno inherente a las hojas de la papa y tallos para proteger animales e insectos forrajeros, el alcaloide solanina.
Este riesgo de la cáscara es sobretodo aplicable a las papas salvajes, pero las papas cultivadas no tienen ese riesgo a menos que una parte de la piel sea verde y cubierta con los brotes. Aunque se necesita una cantidad considerable de solanina para experimentar una reacción tóxica inmediata, puede ser prudente evitar toda la papa.
Así que comer cáscara de papa cultivadas orgánicamente que no están en un restaurante de grasas fritas es muy recomendable.
Historia de la papa en pocas palabras
Las papas fueron las principales grapas de indígenas de las tierras altas sudamericanas durante siglos. No eran obesos o deteriorados metabólicamente.
Los conquistadores españoles agarraron unas cuantas junto con toneladas de oro y plata y las llevaron de vuelta a Europa. ¡Descubrieron que además de cítricos como limas y limones, comer papas previno el escorbuto!
Lentamente, varias formas de harina de papa se popularizaron entre los campesinos de varias naciones europeas.
El Gobierno británico prohibió que los católicos irlandeses poseyeran tierras. Tuvieron que alquilar pequeñas parcelas de los propietarios anglo-protestantes y cultivar papas para sobrevivir. Sobrevivieron hasta la hambruna de la papa irlandesa a mediados del siglo XIX, que algunos historiadores afirman que los británicos crearon artificialmente.
Es una pista de supervivencia. Un montón de papas se pueden cultivar en una pequeña área durante todo el año, en áreas que están en su mayoría libre escarcha, y se necesita sólo unas pocas para hacer una comida.
Incluso las papas compradas conservan su frescura almacenada durante varios días o más, dependiendo de la frescura, en una despensa o armario. Las papas caseras recién cultivadas duran aún más tiempo en almacenamiento.
No estoy abogando por una dieta de papas. Sólo señalando cómo las papas son más saludables de lo que la mayoría piensa y trabajaría como alimento de supervivencia si es necesario.